После развала СССР в продуктовых магазинах нашего провинциального городка фабричное овсяное печенье купить было непросто. Рецепту печенья из овсяных хлопьев, который подсмотрен в одном российском кулинарном шоу, больше 30 лет. Желание создать своими руками «овсяные пряники» и побудило меня проявить себя в роли творца: когда стряпаешь печенье из тех продуктов, которые есть в доме, компоненты и пропорции ведь можно и поменять, ввести новые, найти то сочетание, что особенно понравится в итоге.
Ингредиенты для теста
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 250 г;
- сливочное масло или маргарин – 250 г;
- овсяные хлопья или геркулес – 250 г;
- мука пшеничная – 250 г;
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки;
- уксус – 1 столовая ложка;
- соль – щепотка;
- орехи грецкие – 50 г;
- изюм – 30 г.
Домашнее овсяное печенье — пошаговый рецепт
- Разбиваем 2 яйца в глубокую миску.
- Всыпаем сахар, основательно взбиваем венчиком. Миксером будет быстрее.
- Щепотка соли уравновесит вкус теста.
- Охлаждённое сливочное масло натираем на тёрке и добавляем во взбитую яичную массу. Хорошо смешиваем силиконовой лопаткой.
- Следующий ингредиент – овсяные хлопья, вводим, снова перемешиваем.
- Добавляем рубленые орехи и изюм, предварительно замоченный и просушенный в бумажном полотенце.
- Соду гасим уксусом. Вливаем. И опять мешаем.
- Очередь муки, которую обязательно просеиваем перед тем, как ввести её. Быстро замешиваем руками нетугое довольно мягкое тесто.
- На противень простилаем пергамент.
- Формируем небольшие шарики. Выкладываем на подготовленный противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Смачиваем руки водой, чтобы тесто не прилипало.
- Пальцами слегка приминаем каждый шарик, чтобы получилось аккуратное печеньице.
- В заранее разогретую до 200°C духовку помещаем форму с пряничками на 18-20 минут. Печенье зарумянится, его дивный аромат ещё долго будет витать по квартире.
- После выключения печки дайте остыть овсяному печенью, переложите в красивое блюдо. Зовите близких пить чай.
Советы по приготовлению
- Для домашнего печенья НЕ берём хлопья быстрого приготовления, наоборот, нужны «долгоиграющие», те, что варятся 20 минут и более, если речь идёт о каше. Об этом пишут на упаковке.
- Орехи рекомендую слегка прокалить на горячей сковороде. Легче будет очистить их от оболочки и орех приобретает приятный сладковатый вкус.
- Хотите получить хрустящее печенье, подержите противень в духовом шкафу на 5 минут дольше. Цвет у печенюшек будет чуть темнее.
- На просторах Рунета наткнулась на похожий рецепт с добавлением 50 г мёда. Видела вариант без соды или разрыхлителя. Некоторые измельчают хлопья. Есть и те, кто умудряется печь без муки… Отвечаю: с мёдом тоже вкусно получается; использую и соду, и муку; нравятся крупные хлопья.
Ответы на частые вопросы
Для чего замораживать масло?
Охлаждённое сливочное масло или маргарин проще будет натереть на тёрке или порубить ножом. Я всегда голосую за эксперимент — можете, наоборот, размягчить масло, растопить его на водяной бане.
Какое количество калорий в 100 г такого овсяного печенья? Не навредит ли оно фигуре?
Трудно удержаться и не съесть целых 100 граммов домашнего овсяного печенья – это правда. Умеренные дозы такого продукта не навредят и не испортят фигуру, если вы обладаете силой воли и ведёте подсчёт полученных и потраченных ккал. ИИ называет разные цифры, в среднем, 351 ккал на 100 г продукта. Это зависит от рецептуры, т.к. существует в природе и диетическое овсяное печенье, в котором 168,5 ккал на 100 г. Геркулес и овсяные хлопья – являются источником пищевых волокон, растворимой и нерастворимой клетчатки. «Думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь».
Поделилась ещё одним любимым несложным рецептом. Признаюсь, муж обожает моё домашнее печенье из геркулеса с изюмом и орехами. Буду рада, если, как современники говорят, «вам зайдёт». Напишите отзывы: что получилось, понравились ли «самолепные» пряники вашим домочадцам. Присылайте фотографии. Буду признательна и рада новым рецептам – я за их круговорот в природе. Приятного вам чаепития.
