Мама часто печёт наш любимый семейный пирог — на заварке с вареньем. Рецепт лёгкий и незатейливый. Такой чайный пирог актуален и перед неожиданным приходом гостей и тогда, когда захочется сладенького. И в зимнюю стужу, когда вся семья собирается за столом к уютным вечерним посиделкам за чашечкой чая, а дом наполняется чудесным ароматом.
Ингредиенты
Для теста
- яйцо куриное— 1 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- рафинированное растительное масло — 1 ст. л.;
- варенье или повидло — 2 ст. л.;
- крепкая холодная чайная заварка — 1 стакан;
- пищевая сода — 1 ч. л. или 3 ч. л. разрыхлителя;
- соль — 1 щепотка;
- грецкие орехи — 1 стакан;
- мука пшеничная — 2 стакана.
Для украшения
- пудра сахарная;
- ягоды клюквы или вишня из варенья.
Пошаговый рецепт
- Заварите крепкий чай — его насыщенность влияет на цвет и аромат пирога, остудите.
- Яйцо с сахаром смешайте в миске, добавьте чуть соли.
- В смесь влейте поочерёдно — растительное масло, перемешайте, затем добавьте холодную заварку и снова аккуратно перемешайте. Основа теста станет жидкой и примет коричневатый оттенок.
- Добавьте орехи и варенье, в холодильнике наверняка застоялась баночка с джемом, который никто так и не доел. Размешайте.
- Просейте муку в миску с жидкими ингредиентами и одновременно введите соду, либо разрыхлитель. Тщательно перемешайте тесто, должно получиться по густоте как на оладьи.
- Противень смажьте постным маслом. Подойдёт как разъёмная круглая пекарская посудина, диаметр которой 22-26 см, так и стеклянная и даже силиконовая в виде кольца.
- Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке. Время приготовления 35 — 40 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой — если осталась сухой после прокалывания пирога, это показатель того, что чайное чудо пора вынимать из печки.
- Пирог с вареньем достаньте из духовки и остудите в форме минут 10 -15, затем без спешки переместите на блюдо.
- Перед подачей, по желанию, можно присыпать сахарной пудрой. Варианты — шоколадная помадка, глазурь с посыпкой, ягоды, варенье.
Советы по приготовлению чайного пирога с вареньем
- Крепкая ароматная заварка получается из чёрного листового чая. В следующий раз поэкспериментируйте и с зелёным.
- Важно не переборщить со сладким, количество сахара можно и уменьшить, по вкусу.
- Консистенция теста получится средней густоты, как домашняя сметана. Слишком густое тесто разбавьте небольшим количеством заварки. Если же, наоборот, слишком жидкое, подсыпьте нужное количество муки.
- Орехи лучше прокалить на сухой сковороде. В случае если орехов нет, можно взять только сухофрукты, предварительно замочить их в тёплой воде на полчаса.
- Пирог будет каждый раз новым по вкусу, если использовать другие сорта варенья из ягод или фруктов с кислинкой.
- Выпечку на заварке можно хранить 2–3 дня в герметичной таре в холодильнике и при комнатной температуре тоже. Мой опыт говорит, что пирог из детства нисколько не хранится – съедается до крошки в первый же день.
Ответы на частые вопросы
Почему стоит попробовать испечь пирог с вареньем?
Выгода очевидна:
- быстро — процесс займёт минут 40 – 60;
- экономно — из тех продуктов, которые найдутся в каждом доме, не покупаете специально;
- технология не требует опыта;
- выпечка понравится и взрослым и детям, домашних заворожат вкус и волшебный чайный аромат;
- любимый пирог из заварки с вареньем подходит как для семейного чаепития, так и для встречи друзей.
Как называется пирог — «Банкрот» или «Трухлявый пень»?
В популярном советском фильме «обыкновенный чайный пирог» называли «Ноктюрн» — рецептов на заварке много и названия будут какие угодно. Базовые ингредиенты те же, пропорции и технологии отличаются. Чуточку фантазии и пирог с новым именем готов.
Под силу справиться с рецептом девочке-подростку?
Наверняка — если в семье любят домашнюю выпечку, то у девочки появятся «фирменный» рецепт и гурманы-поклонники.
Попробуйте испечь сами — и убедитесь, что из доступных продуктов может получиться кулинарный шедевр.
